Ciekawostki

PRZYWRÓCENIE NADZIEI PRZEZ ŻYWNOŚĆ

Kambodżańska kultura i jedzenie nie są powszechnie znane w Cincinnati. Starożytny cud kompleksu świątynnego Angkor Wat, w którym nakręcono Tomb Raider, jest zwykle początkowym obrazem tego kraju. Być może nie wiesz, że w połowie lat 70. Kambodża została przejęta przez radykalną grupę wojskową o nazwie Khmer Rouge, która doprowadziła do ludobójstwa w Kambodży w latach 1975-1979. Prawie jedna czwarta ludności została zabita, w tym elity społeczne, kobiety, dzieci, starsi i wielu innych.

Vy Sok, właściciel kuchni Mahopa Kambodży, był jednym z wielu Kambodżan, którzy uciekli ze swoich domów. W najciemniejszym czasie rodzina Vy uciekła do obozu dla uchodźców na granicy Kambodży i Tajlandii. Vy był wychowywany w obozie dla uchodźców do czwartego roku życia. Amerykańska organizacja kościelna, mając nadzieję na zapewnienie schronienia tym ofiarom, sponsorowała Vy, jej rodziców i siedmioro rodzeństwa, aby mieszkać w USA.

„Kiedy po raz pierwszy zobaczyłem śnieg spadający z pochmurnego, szarego nieba, myślałem, że świat się skończy”, powiedział Vy ze śmiechem. „Moja mama musiała ciągnąć mnie z łóżka, w którym ukrywałam się przez wiele dni.” W końcu mała Vy wyszła ze swojej strefy komfortu i dotknęła zimnego białego śniegu.

Chociaż po osiedleniu się w Cincinnati po raz pierwszy osiedlili się w dzielnicy Camp Washington, jej rodzina i wielu innych kambodżańskich uchodźców utworzyło małą społeczność w West Chester. Założyli także świątynię Kambodży, w której obchodzone są święta kulturowe, a kult wciąż jest praktykowany.

Chociaż Vy zajmuje się opieką nad swoimi dziećmi i starszymi rodzicami, od dawna marzy o otwarciu swojej knajpki w stylu Kambodży. Wszystko zaczęło nabierać kształtu w zeszłym roku, kiedy to wzięła udział w kursie z programem przedsiębiorczości Cincinnati Mortar, którego misją jest umożliwienie niedostatecznym przedsiębiorcom i przedsiębiorstwom odniesienia sukcesu. Z ich pomocą Vy ma nadzieję, że na mapie w Cincinnati da się ułożyć kuchnię Kambodży. „To jest coś, co zawsze chciałem robić, i dla mnie w tej chwili wiele rzeczy układa się na swoim miejscu.”

Vy niedawno zaczęła gotować na stoisku w Urban Artifact w Northside, gdzie będzie miała okazję serwować różne potrawy, takie jak kanapka z Kambodży, sałatka z makaronem i krepa. Fani jedzenia Vy będą mogli odwiedzić Mahope w każdy sobotni wieczór w Urban Artifact, który rozpocznie się 20 maja.

W 2017 roku po raz pierwszy w Kambodży pojawią się produkty żywnościowe z Kambodży. W tym roku do festiwalu weźmie udział także drugi kambodżański producent Eam Kruesah. Ponieważ Kambodża znajduje się między Wietnamem a Tajlandią, można spróbować głównych wpływów na żywność z tych sąsiednich krajów. „Kambodżańska kuchnia jest mniej pikantna niż tajska, a mniej słona niż wietnamska” – powiedział Vy. Ze względu na swoje kulturowe pochodzenie, chce przynieść zarówno fusion, jak i autentyczne dania z Kambodży na miejscową scenę kulinarną, łącząc tradycyjne smaki z bardziej żartobliwym akcentem.

Pasta Kreoung to mieszanka przypraw z trawy cytrynowej i ziół stosowana w wielu potrawach w stylu khmerskim. Podczas Asian Food Fest, Vy’s Mahope zaprezentuje Kambodży kurczaka marynowane w sosie taco: kroeung, grillowane, a następnie umieszczone na tortilli kukurydzianej. Całość dopełniona odświeżającą zieloną sałatą z papai i olśniewającą jej charakterystycznym pikantnym sosem na końcu. Dostępna będzie również wersja wegetariańska z wołowiną na bazie soi.

„Mahope oznacza jedzenie w Kambodży” – dodał Vy. Wybrała to imię, ponieważ znalazła nadzieję w słowie. „Sukces Mahopa, chciałbym zwrócić społeczności i Kambodży, aby pomóc im osiągnąć własne nadzieje i marzenia … poprzez nauczanie i inspirowanie ich bez względu na to, jaki jest twój status ekonomiczny lub skąd pochodzisz, możesz osiągnij wszystko, na co kładziesz swoje serce i umysł. „

Redaktor

Dodaj komentarz

Kliknij, aby opublikować komentarz